Pizzerie e gastronomie a Milano

L'ESSENZA DEL CILENTO

Lo Chef Paolo De Simone porta a Milano una selezione del suo Cilento: prodotti selezionati, conoscenza del territorio e rapporto diretto con chi li produce.

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Banco della gastronomia Modus con crocchè, verdure e piatti pronti, e un addetto che serve un piatto

Marchio europeo DOP, Denominazione di Origine Protetta

Marchio europeo dell'agricoltura biologica, stelle bianche su fondo verde

Marchio Eccellenze Italiane 2025 con coccarda tricolore e corona di alloro

Vetrofania 50 Top Pizza Forno Verde 2026, scritta bianca su fondo verde

Paolo De Simone sorride con il mento appoggiato alla mano, con dei limoni accanto

La storia di Modus

TUTTO PARTE DAL CILENTO

Tutto comincia a Vallo della Lucania, in pieno territorio cilentano, nel 2010 con Storie di Pane.

Nel 2022 quel mondo arriva a Milano con pizzerie e gastronomie ed un'idea basica: Semplice Mangiare.

Scopri la nostra storia

A tavola a Milano o a casa tua

TRE MODI DI VIVERE MODUS

Pizza margherita su un piatto davanti all'insegna Modus Semplice Mangiare

01

MODUS PIZZERIE

I nostri impasti nascono dal lievito madre e dalle farine di grani antichi macinate a pietra. Riposano fra le 36 e 48 ore.

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Spatola che serve piatti pronti dalla vetrina della gastronomia

02

MODUS GASTRONOMIE

Per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare via, da noi trovi le nostre ricette cilentane, che si alternano a seconda delle stagioni.

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03

MODUS SULLA TUA TAVOLA

I prodotti cilentani che usiamo ogni giorno nelle nostre cucine arriveranno presto anche a casa tua.

Confezioni di cantucci Storie di Pane sullo scaffale

OLTRE IL PIATTO

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Paolo De Simone in giacca da chef nella cartolina 50 Top Pizza Italia 2026 per Modus Milano, Forno Verde

FORNO VERDE 2026

La Pizzeria Modus di Milano, guidata dal pizzaiolo Paolo De Simone, ha ricevuto il prestigioso riconoscimento Forno Verde 2026 da parte della guida 50 Top Pizza, un premio speciale dedicato alle pizzerie che si distinguono maggiormente per la sostenibilità ambientale e l'uso di materie prime a chilometro zero.

Filiera

IL CILENTO A MILANO

Il percorso dei nostri ingredienti, in tre tappe.

scopri la filiera

Addetta della gastronomia Modus che impiatta un piatto di carne e verdure con le pinze

Teglia di melanzane al pomodoro con basilico, tenuta da un addetto con grembiule Modus

A Vallo della Lucania dal 2010

Storie di Pane

Panificio, bottega ed enoteca nel cuore del Cilento. Nel forno a legna si cuoce il pane di grani antichi, macinati a pietra e integrali al 100%: la stessa farina della pizza cilentana di Modus.

Scelti, visitati, conosciuti da Paolo De Simone

PRODUTTORI CONOSCIUTI

Coltivatori custodi dei grani antichi, frantoi di famiglia, pastifici e cantine: più di 20 produttori del Cilento, scelti e visitati di persona da Paolo De Simone.

Dal Cilento a Milano, ogni giorno

CONSEGNA OGNI MATTINA

Ogni giorno la logistica ideata da Paolo De Simone porta i prodotti del Cilento fino a Milano, dal produttore direttamente alle cucine delle nostre pizzerie e gastronomie.

Il progetto dietro i prodotti

LA SOSTANZA DI UNA TERRA

Le radici di Paolo De Simone affondano nel Cilento. Da lì arrivano ogni giorno i prodotti che trovi nei piatti delle nostre pizzerie e gastronomie.
Il risultato è un piatto che sa da dove viene.

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